Překvapte letos své přátele klobáskami z vlastní udírny či posezením u grilu!
Vydáno 30.3.2013 
Péče o zahradu
Pavla Jelínková
Ač to za okny mnohdy vypadá spíše jako na podzim či v zimě, nic nebrání
tomu už teď začít připravovat zahrady a zahrádky na slunné a teplé dny.
Kromě běžných zahrádkářských prací a kreativních úprav vašeho domova
se můžete připravit na jaro i trochu jinak – třeba tím, že si necháte
vybudovat gril či udírnu.
Existuje nesčetně firem, u nichž lze zadat stavbu zahradního krbu, grilu či udírny. Začnete-li o objednávce takovéto služby uvažovat včas, můžete přípravou uzených a grilovaných pochoutek užívat už letos na jaře. I přes mnohdy vyšší pořizovací cenu je dobré mít na paměti, že je to investice na mnoho let, a tak se zcela jistě vyplatí.
Není gril jako gril…
Grily mohou být přenosné a pevné. Jsou na různá paliva –
elektrické, na dřevo, dřevěné uhlí, na plyn a novinkou jsou vodní grily.
Jedná se o zahradní grily s vodní lázní. Pevné zahradní krby a grily
jsou masivnější, větší a často v kombinaci s udírnou.
Mají své stabilní umístění na zahradě a terase. Díky rozměrům mohou
ugrilovat a vyudit větší množství potravin. Vyrobeny bývají
z nejrůznějších materiálů a na trhu dnes převládají kvalitní, ručně
zhotovené zahradní krby, grily a udírny. Vhodnou firmu nabízející jejich
výrobu a stavbu si dnes lze vybrat z docela pestré nabídky, která se stále
obměňuje a rozšiřuje o novinky v materiálech a sortimentu.
Nejjednodušší cesta je vyhledat si vhodnou firmu v daném regionu přes
internet a s pomocí referencí. Objednat lze již hotový výrobek a jeho
sestavení a instalaci na místě, což je cenově méně náročné, nebo celou
stavbu krbu, grilu a udírny.
Na kolik mě to přijde?
Ceny jsou zpravidla smluvní a vycházejí z kalkulace vzniklé na základě
návštěvy pracovníka firmy v domácnosti zájemce a obhlédnutí terénu,
kde má krb, gril či udírna stát. Jedná-li se o hotový kus s montáží
na místě, je kalkulace* jednoduchá a průkazná – zpravidla zahrnuje cenu
krbu, dovoz a sazbu za práci. Při stavbě grilu či udírny je v cenovém
rozpočtu započítán materiál, úprava terénu, stavba, práce i doprava
všeho na místo.
V obou případech je samozřejmostí také poradenství nejen s umístěním
stavby, ale i její obsluhou a údržbou, včetně doporučení vhodného
paliva.
Co je nutno zvážit?
- Při stavbě grilu je důležitým kritériem rozměr. Je-li grilovací plocha větší, ugriluje se na ní najednou více porcí a nikdo pak nemusí na tu svoji dlouho čekat. Naopak schází-li se spíše méně strávníků, ztrácí velká plocha nutná k rozehřátí na efektivnosti.
- Podstatné je i umístění, tedy kde bude krb, gril či udírna stát. Je příjemné, není-li to daleko od místa, kde rádi sedáváte s rodinou nebo přáteli. V potaz je dobré vzít i směr větru a sousedy. Při určitém směru větru může být kouř na obtíž, a to hlavně u grilů kombinovaných s udírnou. S vhodnou lokalizací s přihlédnutím k dalším důležitým parametrům poradí i přizvaná firma.
- Nutné je dbát také na bezpečnost. Proto by obslužné prvky grilu měly být jednoduché a snadno dostupné tak, aby nehrozilo popálení.
- Všechny kvalitní grily a jejich stavby mají mít atest na funkčnost i bezpečnost. Zajímejte se proto také o dobu záruky poskytovanou na prohoření a funkčnost.
Doplňkový sortiment
K údržbě zařízení patří také různé čisticí přípravky. Ty se svým složením liší podle toho, z jakého materiálu jsou grily a krby zhotoveny. Firmy rovněž nabízejí doplňkový sortiment jako motory, rošty, grilovací jehly, nože, hliníkové misky na zachycení šťávy, obracečky, kleště, mlýnky na koření a bylinky, marinovací nádoby, různé druhy otopu a keramické brikety. Ty dobře akumulují teplo podobně jako oblíbené lávové kameny.
Není grilování jako grilování, záleží na teplotě
- U přímého grilování připravujeme pokrmy při teplotách mezi 160 a 260 °C, bez ohně, jen na žhavých uhlících.
- U grilování nepřímého se to děje v grilovací komoře při stejných teplotách.
- Pečení znamená využití teploty 180 až 240 °C.
- Takzvané barbecue je přípravou při teplotě 90 až 160 °C, kdy potraviny mají zůstat co nejvíce šťavnaté.
- Uzení je dlouhodobé zpracování potravin za teploty 60 až 90 °C.
- Některé grily mají i varnou desku, k vaření.
- Grily kombinované s udírnou poskytují nejen možnost připravovat grilované ryby, masa, ale i uzení. Pokud je součástí grilu samostatná udicí komora, tak je uzení možné zároveň s grilováním.
Pár tipů k uzení:
• udit lze tzv. studeným kouřem o 20 °C a teplým kouřem o 60 až
70 °C nebo 80 až 90 °C
• čím teplejší kouř je, tím je uzení rychlejší
• maso vyuzené rychle je nutné spotřebovat co nejdříve
• ideálním dřevem je buk nebo habr
Zdroj foto: www.flickr.com
Tagy: péče o zahradu